El Hornado un plato típico de la Sierra

GASTRONOMÍA ECUATORIANA

Plato típico de la sierra: Hornado 

Dentro de la gastronomía ecuatoriana el hornado es uno de los platos típicos que más sobresale. Este platillo esta elaborado con carne de cerdo cocida en horno y se acompaña con tortillas de papa, cuero reventado y un delicioso agridulce.

Su historia viene con Cristóbal Colón, en su segundo viaje a América, cuando trajo varios cerdos, que luego fueron apetecidos. Por ser el plato preferido de los habitantes de esta región y del país; se ha creado un Campeonato Mundial de Hornado, en el que los amantes de la gastronomía exponen este platillo y se elige a un ganador. El valor de este plato varía entre $3.00 y $6.00, lo pueden encontrar en los diferentes mercados o agachaditos de la serranía ecuatoriana

Su historia viene con Cristóbal Colón, en su segundo viaje a América, cuando trajo varios cerdos, que luego fueron apetecidos. Por ser el plato preferido de los habitantes de esta región y del país; se ha creado un Campeonato Mundial de Hornado, en el que los amantes de la gastronomía exponen este platillo y se elige a un ganador.

           Ingredientes:
1 pierna de chancho (20 libras)

Jugo de 3 limones.
4 dientes de ajo (machacado)
3 cucharadas de sal.
3 cucharadas de comino.
1 cucharada de pimienta molida.
4 tazas de chicha de jora o cerveza.
10 onzas de manteca de cerdo.
2 cucharadas de achiote.

Preparación:

1.  Licuar los condimentos (sal, pimienta, comino y ajo) con la chicha de jora, jugo de los limones y el achiote.
2.  Limpiar bien la pierna de cerdo y realice cortes con la ayuda de un cuchillo.
3.  Bañar la pierna con lo licuado en el punto 1 y dejar marinar por 8 horas en refrigeración.
4.  Llevar al horno, de preferencia que sea de leña, o en un horno convencional a 160º C las primeras dos horas. Luego una hora a 175º C.
5.  Treinta minutos antes de sacar el horno, pintar la pierna de cerdo con la ayuda de una brocha, para dar brillo y color. Asimismo se agregar sal para que el cuero reviente.
6.  Servir con los acompañantes tradicionales o de preferencia con tortillas de papa, mote, lechuga, tomate, aguacate y ají criollo.

Fuente: Diario EL TELÉGRAFO bajo la siguiente dirección: http://www.eltelegrafo.com.ec/noticias/quito/11/10-platillos-tipicos-que-fascinaran-a-los-visitantes-del-habitat-iii